1、　　蘑菇是一种菌体，它非常有益于我们的肠道健康，但是它怎么炒好吃？今天小编和大家一起来学习它的做法吧。

(资料图片仅供参考)

2、　　做法一

3、　　主料：

4、　　蘑菇200克，猪肉（瘦）200克

5、　　辅料：

6、　　辣椒（红、尖）25克，鸡蛋清30克

7、　　调料：

8、　　淀粉（玉米）10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，盐3克，植物油25克，酱油5克

9、　　做法

10、　　将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

11、　　红辣椒切丁；

12、　　蒜切成片；

13、　　葱、姜切成丝；

14、　　坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

15、　　加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；

16、　　加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

17、　　做法二

18、　　原料

19、　　新鲜的蘑菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。

20、　　做法

21、　　把蘑菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。

22、　　葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。

23、　　锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。

24、　　将蘑菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

25、　　第一步

26、　　炒蘑菇是一道家常菜，味道很鲜，很好吃，炒蘑菇的家常做法非常简单，来看一下吧。

27、　　将蘑菇的根部取出，然后用水清洗，沥干水分，接着将蘑菇块大的撕成小一点的，备用。

28、　　第二步

29、　　起锅放油，油热后放入蘑菇，炒至蘑菇变软，快熟了，然后撒上盐，继续翻炒，炒至蘑菇变熟。最后撒上香菜，翻炒一下，即可关火出锅。

30、　　第三步

31、　　家常炒蘑菇就做好了，你觉得炒蘑菇的家常做法简不简单呢，它适用于各种蘑菇，自己动手试一下吧。

32、　　原料：

33、　　青菜（香港人管青菜叫小唐菜）、蘑菇。

34、　　配料：

35、　　食用油适量、盐适量、白糖少许。

36、　　准备工作：

37、　　青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；

38、　　蘑菇洗净，切片。

39、　　做法：

40、　　锅中下油，油热，下蘑菇，炒出香味；

41、　　倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）；

42、　　加入盐，炒匀；

43、　　加入少许白糖，吊鲜味（不加也可以，不过上海人做法一般都加一点点，外加我做菜不放味精鸡精之类的东西，所以还是加一点糖吧），出锅装盘。

44、　　蘑菇的营养

45、　　蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

46、　　维生素含量高：每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称，并且维生素D含量非常丰富，能够很好地促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

47、　　纤维含量高：蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

48、　　食物的不同做法能让我们对食物产生更多的新鲜感，上面就是对大叶蘑菇做法大全是怎样的`介绍，通过了解以后我们知道蘑菇的做法非常繁多，无论是炒着吃还是煲汤都是非常美味营养的，但是我们一定要掌握好制作过程。

49、　　蘑菇牛肉富含蛋白质，从营养的角度而言，冬季适合进食蛋白质丰富的食物，以补充身体的能量。含有香辣咸鲜食味的沙茶酱与牛肉也是较惯常的“搭档”。这里还需加入适量柠檬青，柠檬青适宜后下，以保存它的食味特点。

50、　　材料

51、　　沙茶酱30克，牛肉400克（腌好），鲜蘑菇200克，青红辣椒片15克，姜片15克，葱段15克，蒜头（去衣拍碎）15克，柠檬青半只，盐、糖、生粉、生抽、麻油、蚝油、花生油各适量

52、　　做法

53、　　蘑菇洗净飞水备用；

54、　　开锅下油，大火爆炒牛肉至半熟，取出。

55、　　然后再爆香拍蒜、姜片、葱段和青红椒，下沙茶酱，放入牛肉和蘑菇大火爆炒，加入生抽、蚝油，以盐、糖调味，勾薄芡，淋少许麻油便成。

56、　　菜谱简介

57、　　不知道算不算是原创, 反正是小牛肉都切好了，脑子急转弯想出的做法，估计是早有前人做过的。刚好做蘑菇给自己，所以留了一些蘑菇切了丝放在了这到菜里。下班忙没时间做好几个菜的话，把自己的主菜做老公荤菜的配菜特方便。说起老公也逗，他总是不大吃得出菜里的原料。只要饭吃得快，不用问肯定是好吃，吃得困难一些，那就是失手了。吃这道菜的时候，我问味道怎么样，他说不错，但是不知道里面深色的东西是什么。我也真服了他，枣儿那么甜，怎么可能吃不出来呢。也许是牛肉丝和香菇丝的味道比较鲜，盖住了小枣。下面是个大概，因为是给老公炒的菜，没准备算卡路里，所以也忘了留心小牛肉倒底用了多少。

58、　　材料

59、　　小牛肉适量，鲜蘑菇适量，无核小枣适量，大蒜适量，小葱12个，姜1片，油适量，料酒适量，盐适量，糖适量，干淀粉适量

60、　　做法

61、　　1.小牛肉切丝用料酒，糖，少许盐， 干淀粉调好，放冰箱10-15分钟

62、　　2.等的过程中，对好调料汁

63、　　3.油锅热后，放蒜茸，姜丝， 葱丝， 小枣丝， 炒香

64、　　4.然后，放蘑菇， 小牛肉， 直到没有血色， 放调料汁， 收干汁出锅

65、　　小诀窍

66、　　调料汁:盐，蒜茸,姜丝,葱丝, 糖，水淀粉

67、　　原料：蘑菇，瘦肉。

68、　　制法1：

69、　　瘦肉洗净，切片。姜洗净，切丝。

70、　　将瘦肉放进碗里，加入酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制。

71、　　蘑菇洗干净，切片。

72、　　往锅中倒入油，放入姜丝爆香。

73、　　倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

74、　　倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，盖上锅盖，最后放入盐和葱花即可。

75、　　制法2：

76、　　瘦肉洗净，切片。姜洗净，切丝。

77、　　将瘦肉放进碗里，加入酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制。

78、　　蘑菇洗干净，切片。

79、　　锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用。

80、　　锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。

81、　　蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

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